한국콩연구회

불순물이 제거된 70 내지 95중량%의 소금과, 5 내지 30중량%의 된장이 혼합되어 이루어진 것을 특징으로 하는 된장성분이 함유된 소금.

청구항 1항
불순물이 제거된 70 내지 95중량%의 소금과, 5 내지 30중량%의 된장이 혼합되어 이루어진 것을 특징으로 하는 된장성분이 함유된 소금.

청구항 2항
물과 소금을 1:1 비율로 혼합하여 교반하는 준비단계(S100);
상기 소금을 100℃에서 2 내지 3시간 동안 가열하여 중금속 등을 제거하는 1차 불순물 제거단계(S200);
상기 소금을 100℃ 내지 600℃의 온도에서 4 내지 6시간 동안 가열하는 2차 불순물 제거단계(S300);
상기 가열된 소금을 80 내지 90℃의 온도로 건조하는 1차 건조단계(S400);
상기 건조된 소금을 100중량%로 보았을 때, 된장용액 5 내지 30중량%를 분무하는 단계(S500);
상기 된장용액과 소금이 균일하게 혼합되도록 교반하는 단계(S600);
상기 교반된 소금을 상온에서 건조하는 2차 건조단계(S700);
로 이루어진 것을 특징으로 하는 된장성분이 함유된 소금의 제조방법.

청구항 3항
제 2항에 있어서, 상기 분무단계(S500)의 된장용액은
물을 100중량%로 보았을 때, 5 내지 10중량%의 된장이 혼합된 것을 특징으로 하는 된장성분이 함유된 소금의 제조방법.

본 발명은 된장성분이 함유된 소금 및 제조방법에 관한 것이다.
< 목 적 >
이에 본 발명의 기술적 요지는 불순물이 제거된 소금에 된장의 고유 기능성분을 결합시킴으로써, 기존 소금의 섭취로 인한 고혈압, 동맥경화, 위암 등의 부작용을 억제하고 된장의 맛과 향이 첨가된 소금을 제조하여 소비자에게 공급할 수 있는 된장성분이 함유된 소금 및 제조방법을 제공하는 것에 그 목적이 있다.
< 구 성 >
이러한 목적을 달성하기 위해 본 발명은 불순물이 제거된 70 내지 95중량%의 소금과, 5 내지 30중량%의 된장이 혼합되어 이루어진다.
한편, 상기와 같은 소금을 제조하기 위해 물과 소금을 1:1 비율로 혼합하여 교반하는 준비단계(S100), 상기 소금을 100℃에서 2 내지 3시간 동안 가열하여 중금속 등을 제거하는 1차 불순물 제거단계(S200), 상기 소금을 100℃ 내지 600℃의 온도에서 4 내지 6시간 동안 가열하는 2차 불순물 제거단계(S300), 상기 가열된 소금을 80 내지 90℃의 온도로 건조하는 1차 건조단계(S400), 상기 건조된 소금을 100중량%로 보았을 때, 된장용액 5 내지 30중량%를 분무하는 단계(S500), 상기 된장용액과 소금이 균일하게 혼합되도록 교반하는 단계(S600), 상기 교반된 소금을 상온에서 건조하는 2차 건조단계(S700)로 이루어진다.
이때, 상기 분무단계(S500)의 된장용액은 물을 100중량%로 보았을 때, 5 내지 10중량%의 된장이 혼합되어 이루어진다.
< 효 과 >
따라서, 본 발명은 소금에 축적된 중금속, 간수, 가스 등의 불순물이 제거하여 소금 자체의 맛과 기능을 향상시킬 뿐만 아니라, 된장의 기능성분을 그대로 함유하고 있는 소금을 제공하여 고혈압, 동맥경화, 위암 등의 소금 섭취로 인한 부작용을 억제할 수 있는 효과가 있다.