한국콩연구회

청구항

청구항 1항
된장 80-90%, 조개엑기스 4-6%, 가쯔오엑기스 0.7-1.2%, 다시마엑기스 1.5-2.5%, 청주 1.5-2.5%, MSG 0.7-1.3%, 추출어유 0.15-5.0%(DHA : 0.02-1.02%), 정제수 3.5%(이상 중량%)을 교반 혼합하여 만든 조미된장의 조성물 20-25g과 두부(7mm 정방향으로 절단한 것) 32-37%, 파(5mm 링절단) 32-37%, 미역(25mm 절단), 6-8%, 텍스트린 6-8%, 물엿 3-4%, 정제수 9-12%(이상 중량%)을 사용하여 15×30×10mm으로 성형하고 동결건조한 조성물 하나를 취하여 끓는물 20-250ml를 넣고 바로 먹을 수 있게 만든 즉석된장국.

청구항 2항
제 1 항에 있어서 어유는 추출어유인것을 특징으로 하는 즉석된장국.

청구항 3항
제 1 항에 있어서 어유는 농축어유인것을 특징으로 하는 즉석된장국.

청구항 4항
제 1 항에 있어서 어유는 분말어유인것을 특징으로 하는 즉석된장국.

청구항 5항
된장 80-90%, 조개엑기스 4-6%, 가쯔오엑기스 0.7-1.2%, 다시마엑기스 1.5-2.5%, 청주 1.5-2.5%, MSG 0.7-1.3%, 추출어유 0.15-5.0%(DHA : 0.02-1.02%), 정제수 3.5%를 교반 혼합하여 만든 조미된장의 조성물 20-25g과 두부(7mm 정방형으로 절단한 것) 32-37%, 파(5mm 링절단) 32-37%, 미역(25mm 절단) 6-8%, 텍스트린 6-8%, 물엿 3-4%, 정제수 9-12%을 사용하여 15×30×10mm로 성형하고 동결건조한 조성물 하나를 취하여 끓는물 20-25ml를 넣고 바로 먹을 수 있게 만든 즉석된장국의 제조방법.
※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.

요약

본 발명은 복원성이 우수한 동결건조 재료와 액상소스를 이용하여 끓이지 않고 뜨거운 물만 부어 즉석에서 먹을 수 있는 즉석된장국 및 그 제조방법에 관한 것으로서 특히 본 발명은 분말스프 대신 보다 신속하게 식품 고유의 맛을 살릴 수 있는 농축형 액체소스를 사용하여 끊는 물을 부음과 동시에 그 맛이 살아날 수 있게 하였으며, 동결건조 재료도 수용성이 우수한 텍스트린과 물엿을 사용하여 블럭화 하므로서 생산 및 사용에 편리하도록 하고, DHA와 같은 고도불포화지방산이 풍부한 참치의 안구조직으로 부터 추출한 어유을 첨가함으로써 가능성 소재인 DHA를 강화시킨 것인바, 된장 80-90%, 조개엑기스 4-6%, 가쯔오엑기스 0.7-1.2%, 다시마 엑기스 1.5-2.5%, 청주 1.5-2.5%, MSG 0.7-1.3%, 어유 0.15-5.0%(DHA : 0.02-1.02%0, 정제수 3.5%(이상 중량%)을 교반혼합하여 만든 조미된장의 조성물 20-25g과 두부(7mm 정방향으로 절단한 것) 32-37%, 파(5mm 링절단) 32-37%, 미역(25mm 절단) 6-8%, 텍스트린 6-8%, 물엿 3-4%, 정제수 9-12%(이상 중량%)을 샤용하여 15×30×10mm로 성형하고 동결건조한 조성물 하나를 취하여 끓는하여 끓는물 20-250ml를 넣고 바로 먹을 수 있게 만든 것이다.