한국콩연구회

청구항

청구항 1항
된장과 미역을 이용한 즉석식품 제조방법 있어서,
미역, 실파, 감자, 마늘, 양파를 세척하여 미역은 가로, 세로 모두 3~4cm, 실파는 0.4~0.6cm, 감자는 0.4~0.6cm×0.4~0.6cm×0.2~0.4cm(가로×세로×두께)로 절단하고, 마늘과 양파는 수분함량 10~15중량%의 100~150mesh 입도를 갖는 건조분말로 제조하는 원료의 전처리 과정과,
멸치, 다시마, 바지락의 엑스를 제조하는 과정과,
상기의 과정을 거친 미역 40~46.6중량%, 감자 5.2~6중량%, 실파 3~4중량%, 멸치 엑스 3~4중량%, 다시마 엑스 3~4중량%, 바지락 엑스 3~3.7중량%, 양파분말 0.1~0.15중량%, 마늘분말 0.1~0.15중량%와 통상의 된장 또는 녹차가 함유된 된장 36~38중량%을 혼합하여 총중량이 46.1g이 되도록 5cm×4cm×1cm(가로×세로×폭)의 육면체 형틀에 넣어 -75℃의 온도에서 24시간 동결건조하여 블록형상화하는 과정과,
상기의 건조블럭을 포장하는 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 즉석 미역 된장국의 제조방법.

청구항 2항
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청구항 3항
삭제

청구항 4항
제 1항에 있어서, 멸치 엑스의 제조는
선별한 멸치의 머리를 제거하고 분쇄기에 넣어 분쇄한 후, 멸치 중량의 5배 물을 가하여 100℃에서 2시간 가열한 뒤, 이를 다시 60~70℃에서 3시간동안 은근히 가열한 후 여과하여, 60~70℃에서 3시간동안 더 끓여내는 것을 특징으로 하는 즉석 미역 된장국의 제조방법.

청구항 5항
제 1항에 있어서, 다시마 엑스의 제조는
선별한 다시마를 3~5cm의 크기로 절단하여, 다시마 중량의 5배 물을 가하여 100℃에서 3시간 가열한 뒤, 이를 다시 60~70℃에서 3시간 동안 은근히 가열한 후 여과하여, 60~70℃에서 3시간동안 더 끓여내는 것을 특징으로 하는 즉석 미역 된장국의 제조방법.

청구항 6항
제 1항에 있어서, 바지락 엑스의 제조는
선별한 바지락의 껍질을 벗겨내어 세정하고, 바지락 중량의 5배 물을 가하여 100℃에서 3시간 가열한 뒤, 이를 다시 60~70℃에서 3시간 동안 은근히 가열한 후 여과하여, 60~70℃에서 3시간 더 끓여내는 것을 특징으로 하는 즉석 미역 된장국의 제조방법.

청구항 7항
제 1항에 있어서, 건조블럭의 포장은 낱개씩 방습비닐에 포장하여, 이를 다시 7개로 구성되는 패키지로 하여 포장하는 것을 특징으로 하는 즉석 미역 된장국의 제조방법.

청구항 8항
제 1항에 의거하여 제조된 즉석 미역 된장국.

청구항 9항
제 8항에 있어서 즉석 미역 된장국은, 1블럭의 건조된 덩어리를 300ml의 끓는 물에 넣어 3~4분간 끓여 먹는 것으로 하는 즉석 미역 된장국.

요약

본 발명은 일정량의 미역과 된장을 감자, 실파, 멸치엑스, 다시마엑스, 바지락 엑스, 양파분말, 마늘분말 등과 혼합하고, 이를 동결건조하여 블럭형의 건조물을 제조함으로써 부피가 작고, 뜨거운 물에서 복원력이 우수한 즉석 미역 된장국(본 발명의 미역과 된장의 혼합으로 제조한 즉석국을 호칭하기로 한다.)및 그 제조방법에 관한 것이다.
이로써 1인용의 건조블럭을 만듦으로써, 소량씩 1회에 한하여 먹을 수 있게 되었고, 또한 스프와 건조물을 별도화 하지 않고 동시에 혼합, 제조함으로써 소비자들로 하여금 조리시의 편리함을 도모할 수 있게 되었다.