한국콩연구회

청구항

청구항 1항
동결건조블럭 60~80W/T%와 분말스프 20~40W/T%로 구성되는 사골엑기스를 주제로 한 즉석 전통식품의 조성물.

청구항 2항
제1항에 있어서, 동결건조블럭이 된장 20-45W/T%, 고추장 0-15W/T%, 전분 1-7W/T%, 마늘1-4W/T%, 배추 15-30W/T%, 버섯, 호박 또는 바지락살 15-30W/T%, 청고추3-7W/T%, 홍고추 3-7W/T%, 대파 5-10W/T%, 동결건조두부 또는 유부 0-7W/T%로 구성되며, 일정한 몰드에 담아 동결건조하는 것을 특징으로 하는 즉석된장찌개 조성물.

청구항 3항
제1항에 있어서, 분말스프가 글루타민산나트륨 10-20W/T%, 고추가루 5-8W/T%, 동결건조된장분말 20-30W/T%, 전분 10-18W/T% 정제염 2-6W/T%, 버섯분말 또는 멸치분말 8-18W/T%, 쌀가루 15-25W/T%, 후추 1-3W/T%, 설탕 2-5W/T%, 조미엑기스 0-7W/T%, 우지 3W/T%로 구성되는 것을 특징으로 하는 즉석 된장찌개 조성물.

청구항 4항
된장 25-45W/T%, 고추장 0-8W/T%,전분 1-4W/T%, 마늘 1-2W/T%, 배추 15-25W/T%, 청고추 2-5W/T%, 버섯 유부 호박또는 바지락살 10-25W/T%, 대파 7-12W/T%, 동력건조두부 0-5W/T%, 글루타민산나트륨 2-5W/T%, 고추가루 1-3W/T%, 버섯분말 또는 멸치분말 1-4W/T%, 쌀가루 4-8W/T%, 후추 0.2-1W/T%, 조개엑기스 2-5W/T%, 우지 0.5-2W/T%로 구성되며 일정한 몰드에 담아 동결건조하는 것을 특징으로 하는 즉석 된장찌개 조성물.

※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.

요약

본 발명은 최근의 핵가족화 및 주거문화의 변화등으로 인해 가정에서 재래식 된장을 담그는 경우가 감소함에 따라 전통식품의 보급확대를 위해 된장에 고추, 대파, 마늘, 버섯, 배추 등의 각종 야채를 혼합, 일정한 크기의 몰드에 채운후 동결건조시키고, 글루타민산 나트륨, 고추가루, 전분, 정제염, 버섯분말, 쌀가루, 후추 , 설탕 조미엑기스, 우지등의 원료를 별도로 준비한 후 이를 혼합함으로써 가정요리와 유사한 건더기 및 맛을 줄수 있는 즉석 된장찌개 조성물에 관한 것이다.