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콩을 주재로한 국수의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-15 PM 02:45 / 조회 : 336회
콩을 주재로한 국수의 제조방법 IPC 코드 : A23L 1/16 출원번호 : 1019930013572 (1993.07.19) 공개번호 : 1019950002610 (1995.02.16) 출원인 : 배성재 발명자/고안자 : 배성재 대표청구항 정제한 콩가루 40~45부량에 감자전분 25~30부량을 혼가하고, 소맥분 약 20부량 및 메밀가루 약 10부량을 혼가하고 약 120메쉬의 체로 치고 반죽한 후 국수를 뽑으며, 이를 18℃~25℃의 암소에서 12~20시간 잠을 재워 숙성시키고, 영하 20℃ 이하에서 15~20시간 냉동하고 20℃~25℃에서 30~35시간 자연건조시킴을 특징으로 하는 콩을 주재로한 국수의 제조방법 ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임. 청구항 청구항 1항 정제한 콩가루 40~45부량에 감자전분 25~30부량을 혼가하고, 소맥분 약 20부량 및 메밀가루 약 10부량을 혼가하고 약 120메쉬의 체로 치고 반죽한 후 국수를 뽑으며, 이를 18℃~25℃의 암소에서 12~20시간 잠을 재워 숙성시키고, 영하 20℃ 이하에서 15~20시간 냉동하고 20℃~25℃에서 30~35시간 자연건조시킴을 특징으로 하는 콩을 주재로한 국수의 제조방법 ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임. 요약 본 발명은 콩을 주재로 한 식품에 관한 것으로, 정제한 콩가루 40~45부량에 감자전분 25~30부량, 소맥분 약 20부량 및 메밀가루 약 10부량 혼가한 곡물가루를 반죽하여 국수를 뽑은 후 18~25℃의 암실에서 12~20시간 잠을 재워 숙성시킨 후 영하 20℃ 이하의 낮은 온도에서 15~20시간 냉동시키고 다시 20~25℃에서 30~35시간 자연건조시킴을 특징으로 하며, 콩가루를 주재로 하여 영양많은 콩의 취식기회를 높이고, 여러가지 곡물가루를 혼가하므로서 영양의 균형을 도모하며, 특히 숙성공정을 포함하므로서 콩가루나 메밀가루의 비교적 깔깔한 감촉을 완하시켜 국수를 부드럽게 하며, 냉동시킨 후 건조하므로서 곡물입자간을 이격시키므로서 면발이 고르고 질기지 아니하고 부드럽게 한 것임.

콩을 주재로한 국수의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-15 PM 02:45 / 조회 : 336회

콩을 주재로한 국수의 제조방법

IPC 코드 : A23L 1/16
출원번호 : 1019930013572 (1993.07.19)
공개번호 : 1019950002610 (1995.02.16)
출원인 : 배성재
발명자/고안자 : 배성재

대표청구항

정제한 콩가루 40~45부량에 감자전분 25~30부량을 혼가하고, 소맥분 약 20부량 및 메밀가루 약 10부량을 혼가하고 약 120메쉬의 체로 치고 반죽한 후 국수를 뽑으며, 이를 18℃~25℃의 암소에서 12~20시간 잠을 재워 숙성시키고, 영하 20℃ 이하에서 15~20시간 냉동하고 20℃~25℃에서 30~35시간 자연건조시킴을 특징으로 하는 콩을 주재로한 국수의 제조방법
※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.

청구항

청구항 1항
정제한 콩가루 40~45부량에 감자전분 25~30부량을 혼가하고, 소맥분 약 20부량 및 메밀가루 약 10부량을 혼가하고 약 120메쉬의 체로 치고 반죽한 후 국수를 뽑으며, 이를 18℃~25℃의 암소에서 12~20시간 잠을 재워 숙성시키고, 영하 20℃ 이하에서 15~20시간 냉동하고 20℃~25℃에서 30~35시간 자연건조시킴을 특징으로 하는 콩을 주재로한 국수의 제조방법
※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.

요약

본 발명은 콩을 주재로 한 식품에 관한 것으로, 정제한 콩가루 40~45부량에 감자전분 25~30부량, 소맥분 약 20부량 및 메밀가루 약 10부량 혼가한 곡물가루를 반죽하여 국수를 뽑은 후 18~25℃의 암실에서 12~20시간 잠을 재워 숙성시킨 후 영하 20℃ 이하의 낮은 온도에서 15~20시간 냉동시키고 다시 20~25℃에서 30~35시간 자연건조시킴을 특징으로 하며, 콩가루를 주재로 하여 영양많은 콩의 취식기회를 높이고, 여러가지 곡물가루를 혼가하므로서 영양의 균형을 도모하며, 특히 숙성공정을 포함하므로서 콩가루나 메밀가루의 비교적 깔깔한 감촉을 완하시켜 국수를 부드럽게 하며, 냉동시킨 후 건조하므로서 곡물입자간을 이격시키므로서 면발이 고르고 질기지 아니하고 부드럽게 한 것임.

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