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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 숙성 발효시킨 볶은 콩 분말 등으로 된 버터-그리미 제조 방법 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:27 / 조회 : 296회 |
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숙성 발효시킨 볶은 콩 분말 등으로 된 버터-그리미 제조 방법maturity fer ment peter soy bean butter-creamy
대표청구항콩을 저열 약 30˚ 에서 서서히 볶은 후 분말 하여 92.0%. 식물성버터3.0%. 식물성부분경화유3.0%. 설탕1.0%. 식염0.2%. 허브0.5%. 유화제0.3%. 등을 배합하여 숙성 된 것을 바실러스 서부틸러스를 접종 발효시켜 말랑말랑 하게 콩 경과류 가공품 유형으로 제조 무공해 용기에 주입하여 식용으로서 장기간 보관하면서 복용 할 수 있는 특징을 가진 숙성 발효시킨 볶은 콩 분말등으로된 버터-그리미.의 조성물 제조방법 청구항청구항 1항 요약본 발명은 볶은 콩을 분말 하여 식물성 버터와 식물성 경화유 유화제 등을 비율별로 기술적으로 혼합하여 숙성 발효시킨 버터-그리미 제조방법에 관한 것이다 볶은 콩 부말 (92.0%) 식물성버터 및 식물성부분경화유 (각각 3.0%) 설탕 (1.0%) 식염 기타 허브 및 유화제 등을 비율별로 기술적 배합으로 가공하여 숙성 발효 시켜 장시간 보관 할 수 있는 식품으로 제조된 버터-그리미를 제조하여 종래의 콩으로된 두부 등 여러 가지식품들이 있으나 이는 장기간 보관이 되지 않고 쉽게 부패되어 버리게 됨으로 콩으로의 많은 영양섭취에 애로가 있는 점을 해소하여 기능적인 특성을 그대로 유지하면서 경과 류 가공품같이 어린이 나 장년층 또는 노년층 에게 도 쉽게 식용으로 접 할수 있는 영양가가 많은 우수한 식품을 제공하는 것임. |
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