대표청구항
순두부의 제조시 사용될 콩의 표피를 세척하는 제 1세척부;
상기 제 1세척부에 의해 세척된 콩이 심해심층수를 여과한 여과수에 담겨 발아될 수 있도록 온도를 조절하는 발아부;
상기 발아부에 상기 여과수를 제공하고, 순두부 제조액 형성시 여과수를 공급하는 여과수 저장부;
상기 발아부에서 발아된 상기 콩의 껍질을 제거하기 위해 상기 발아된 콩을 세척하는 제 2세척부;
상기 제 2세척부에 의해 세척된 상기 발아된 콩을 건조시키는 건조부;
상기 건조부에 의해 건조된 상기 콩을 소정의 입자로 조분쇄하는 제 1분쇄부;
제 1분쇄부에 의해 조분쇄된 상기 콩의 입자를 미세분쇄하여 분말로 형성하는 제 2분쇄부;
상기 제 2분쇄부에 의해 형성된 상기 분말의 질량을 측정하는 계량부;
상기 계량부에서 질량이 측정된 상기 분말과 소금을 혼합하고, 상기 여과수를 혼합시켜 상기 순두부 제조액을 형성시키는 혼합부;
상기 순두부 제조액이 가열되고, 상기 가열된 순두부 제조액이 응고되어 순두부가 형성되는 가열부 및
상기 순두부가 포장되는 포장부를 구비하는 것을 특징으로 하는 순두부 제조장치.
청구항
청구항 1항
순두부의 제조시 사용될 콩의 표피를 세척하는 제 1세척부;
상기 제 1세척부에 의해 세척된 콩이 심해심층수를 여과한 여과수에 담겨 발아될 수 있도록 온도를 조절하는 발아부;
상기 발아부에 상기 여과수를 제공하고, 순두부 제조액 형성시 여과수를 공급하는 여과수 저장부;
상기 발아부에서 발아된 상기 콩의 껍질을 제거하기 위해 상기 발아된 콩을 세척하는 제 2세척부;
상기 제 2세척부에 의해 세척된 상기 발아된 콩을 건조시키는 건조부;
상기 건조부에 의해 건조된 상기 콩을 소정의 입자로 조분쇄하는 제 1분쇄부;
제 1분쇄부에 의해 조분쇄된 상기 콩의 입자를 미세분쇄하여 분말로 형성하는 제 2분쇄부;
상기 제 2분쇄부에 의해 형성된 상기 분말의 질량을 측정하는 계량부;
상기 계량부에서 질량이 측정된 상기 분말과 소금을 혼합하고, 상기 여과수를 혼합시켜 상기 순두부 제조액을 형성시키는 혼합부;
상기 순두부 제조액이 가열되고, 상기 가열된 순두부 제조액이 응고되어 순두부가 형성되는 가열부 및
상기 순두부가 포장되는 포장부를 구비하는 것을 특징으로 하는 순두부 제조장치.
청구항 2항
제 1항에 있어서, 상기 발아부에 상기 콩의 발아촉진을 위한 , 상기 콩의 발아환경에 살균효과를 제공하는 중 어느 하나를 공급하는 기체공급부를 구비하는 것을 특징으로 하는 순두부 제조장치.
청구항 3항
제 1항에 있어서, 상기 제 1분쇄부에 상기 순두부 제조시 맛과 향을 가미하기 위한 자연식품을 건조시켜 공급하는 자연식품 건조부를 더 구비하는 것을 특징으로 하는 순두부 제조장치.
청구항 4항
제 1항에 있어서, 상기 순두부 제조액의 응고는 간수의 첨가에 의해 이루어지는 것을 특징으로 하는 순두부 제조장치.
청구항 5항
심해심층수를 취수하고, 상기 취수한 심해심층수를 여과하여 여과수를 제조하는 여과수 제조단계;
상기 여과수로 제조될 순두부의 제조시 사용될 양질의 콩을 선별하는 선별단계;
상기 선별된 콩의 외피에 있는 불순물을 제거하기 위해 상기 콩을 세척하는 세척단계;
상기 세척된 콩을 상기 여과수에 담궈 발아시키는 발아단계;
상기 발아된 콩의 껍질을 제거하기 위해 세척하는 껍질제거단계;
상기 껍질이 제거된 상태의 발아된 콩을 상온보다 5~10℃ 정도 높은 저온의 공기로 저온건조시키는 건조단계;
상기 건조된 콩을 분쇄기로 분쇄하여 미세한 입자의 분말로 형성하는 분쇄단계;
상기 분말을 상기 여과수와 혼합시키고 소금을 첨가하여 순두부 제조액을 형성하고, 상기 순두부 제조액을 가열하는 가열단계 및
상기 가열된 순두부 제조액에 상기 소금에서 추출한 간수를 혼합하여 저어주면서 응고시키는 응고단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 순두부 제조방법.
청구항 6항
제 5항에 있어서, 상기 발아단계에서는 상기 콩이 발아되는 환경의 위생관리를 위해 를 공급하는 것을 특징으로 하는 순두부 제조방법.
청구항 7항
제 5항에 있어서, 상기 분쇄단계는
상기 건조된 콩을 소정의 입자로 조분쇄하는 제 1차 분쇄단계;
상기 조분쇄된 상기 콩을 미세입자인 분말형태로 미세분쇄하는 제 2차 분쇄단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 순두부 제조방법.
청구항 8항
제 5항에 있어서, 상기 여과수 제조단계는
상기 심해심층수를 취수하여 20~30℃로 가온처리하는 가온처리단계;
상기 가온처리된 상기 심해심층수를 여과막으로 여과처리하여 현탁물질을 제거하는 여과처리단계;
상기 여과처리된 상기 심해심층수를 나노여과막으로 나노여과처리하여 여과되지 않은 황산이온함유 미네랄수를 방류시키는 나노여과처리단계;
상기 나노여과막에서 여과된 탈황산 이온염수를 역삼투압시켜 염분이 제거된 탈염수와 농축된 미네랄 염수로 분리시키는 역삼투압단계;
상기 탈염수를 음료수 제조공정을 거치게 하여 가공 탈염수로 형성하고, 상기 미네랄 염수를 전기투석하여 탈염 미네랄수와 농축된 염수로 분리하는 전기투석단계;
상기 탈염 미네랄수에 상기 가공 탈염수를 혼합시켜 미네랄 밸런스를 조절하여 미네랄 밸런스 조정액을 제조하는 미네랄 밸런스 조정액 제조단계 및
상기 가공 탈염수의 pH를 조정하고, 상기 pH가 조정된 상기 가공 탈염수에 상기 미네랄 밸런스 조정액과 광천수를 혼합하여 경도를 조절하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 순두부 제조방법.
요약
순두부 제조장치는 순두부의 제조시 사용될 콩의 표피를 세척하는 제 1세척부, 상기 제 1세척부에 의해 세척된 콩이 심해심층수를 여과한 여과수에 담겨 발아될 수 있도록 온도를 조절하는 발아부, 상기 발아부에 상기 여과수를 제공하고, 순두부 제조액 형성시 여과수를 공급하는 여과수 저장부, 상기 발아부에서 발아된 상기 콩의 껍질을 제거하기 위해 상기 발아된 콩을 세척하는 제 2세척부, 상기 제 2세척부에 의해 세척된 상기 발아된 콩을 건조시키는 건조부, 상기 건조부에 의해 건조된 상기 콩을 소정의 입자로 조분쇄하는 제 1분쇄부, 제 1분쇄부에 의해 조분쇄된 상기 콩의 입자를 미세분쇄하여 분말로 형성하는 제 2분쇄부, 상기 제 2분쇄부에 의해 형성된 상기 분말의 질량을 측정하는 계량부, 상기 계량부에서 질량이 측정된 상기 분말과 소금을 혼합하고, 상기 여과수를 혼합시켜 상기 순두부 제조액을 형성시키는 혼합부, 상기 순두부 제조액이 가열되고, 상기 가열된 순두부 제조액이 응고되어 순두부가 형성되는 가열부 및 상기 순두부가 포장되는 포장부를 구비함으로써 콩을 심해심층수에서 여과한 여과수로 발아시키기 때문에 심해심층수가 가진 미네랄과 두순에 포함된 영양소에 의해 영양이 풍부하고, 콩을 통째로 건조시켜 분쇄하기 때문에 제조시 손상되는 영양소를 보충할 수 있는 효과가 있다.
