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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 된장 드레싱을 이용한 보리빵 제조 방법 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:25 / 조회 : 256회 |
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된장 드레싱을 이용한 보리빵 제조 방법Method of barley bread preperation by using soybean-paste dressing
대표청구항보리빵 제조시에 있어서, 된장 드레싱을 보리빵 전체 무게대비 10-50%를 첨가하여 제조함을 특징으로 하는 된장 드레싱을 이용한 보리빵 제조 방법. 청구항청구항 1항 된장 드레싱을 보리빵 전체 무게대비 10-50%를 첨가하여 제조함을 특징으로 하는 된장 드레싱을 이용한 보리빵 제조 방법. 청구항 2항 상기 된장 드레싱은 된장, 계란 노른자, 마요네즈, 다시마 국물, 설탕을 조성물로 한 다음 이를 충분히 섞어서 제조되는 것을 특징으로 하는 된장 드레싱을 이용한 보리빵 제조 방법 요약본 발명은 보리빵에 전통식품인 된장을 드레싱하여 제조하는 방법에 관한 것이다. 즉, 된장의 경우 우리나라 고유의 전통식품으로서 그 기능성이 항암작용 간기능 강화, 항산화 효과 및 고혈압 예방효과 등이 과학적으로 입증된 식품이다. 이런 우수한 식품이 그 사용을 단일화로 현대인에게 큰 호응을 얻지 못하는 실정이다. 따라서 본 발명은 된장을 우리 식탁에 깊숙이 자리 잡고있는 빵에 접목하여 새로운 식품 즉 퓨전(fusion) 식품을 탄생시키므로써 소비자층의 기호성 부흥과 고부가가치를 창출하는 동시에 식품학적 가치를 높일 수 있도록 하는 것이다. |
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