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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 검정콩이 포함된 피자 크러스트제조방법 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:24 / 조회 : 297회 |
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검정콩이 포함된 피자 크러스트제조방법Black soybean pizza crust
대표청구항밀가루, 검정콩가루, 검은깨가루, 도우브랜드, 물, 올리브유를 포함하는 피자 크러스트 제조방법. 청구항청구항 1항 청구항 2항 요약본 발명은 검정콩이 포함된 피자 크러스트제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 검정콩을 볶은 후 미세하게 분쇄하여 제조된 검정콩 성분을 포함하여 이루어지며 밀가루 1kg과 검정콩가루 68g, 검은깨가루 10g, 도우브랜드 50g을 반죽기에 넣고 3분간 혼합한다. 3분후 준비한 찬물 597g과 올리브유 25g을 천천히 반죽기에 부어 혼합한다. 10분동안 반죽기로 반죽한 후 만들고자하는 크기에 맞게 잘라 호빵모양으로 형성한 뒤 냉장 저온방식으로 24시간이상 보관한 후 사용하는 것을 특징으로 한다. 상기의 재료로 이루어진 피자 크러스트에 의해 소비자의 다양한 기호를 충족시킬 수 있고, 검정콩이 포함된 피자 크러스트는 종래의 피자 크러스트에 비하여 담백하고 고소한 맛이 나며, 검정콩에 포함되어 있는 항산화제인 안토시아닌, 항암물질인 제니스틴과 글리시테인, 에스트로겐, 이소플라본 등의 약리효과에 의한 소비자의 건강증진에도 도움을 줄 수 있는 것이다. |
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