한국콩연구회

콩정보센터 KOREA SOYBEAN SOCIETY

콩정보센터

콩과 음식

HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식

기능성 된장 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:22 / 조회 : 313회
기능성 된장 Functional fermented soypaste IPC 코드 : A23L 1/202 출원번호 : 1020000067302 (2000.11.14) 공개번호 : 1020010008174 (2001.02.05) 출원인 : 우기민 \| 김숙희 발명자/고안자 : 우기민 \| 김숙희 대표청구항 된장, 쌈장, 청국장에 저분자 키틴, 키토산, 키틴·키토산 유도체 또는 그 올리고당이 포함된 것을 특징으로 하는 기능성 된장, 쌈장, 청국장. 청구항 청구항 1항 된장, 쌈장, 청국장에 저분자 키틴, 키토산, 키틴·키토산 유도체 또는 그 올리고당이 포함된 것을 특징으로 하는 기능성 된장, 쌈장, 청국장. 청구항 2항 제 1항에 있어서 쌈장은 된장 60 내지 80중량%, 황물엿 2 내지 10중량%, 고추장 10 내지 40중량%, 고추가루 2내지 10중량%, 다진마늘 2 내지 10중량%, 참깨가루 2 내지 10중량%, 참기름 3 내지 10중량%으로 제조한 쌈장. 청구항 3항 제 1항에 있어서 저분자 키틴, 키토산, 키틴·키토산 유도체는 분자량 10,000내지 100,000범위와 올리고당은 10,000이하의 분자량을 사용하고 된장, 쌈장, 청국장의 중량에 대하여 0.0001내지 10중량%를 함유한 것을 특징으로 하는 기능성 된장, 쌈장, 청국장. 청구항 4항 제 1항에 있어서 저분자 키틴, 키토산, 키틴·키토산 유도체와 올리고당은 액상으로 첨가할때의 비율은 5% 저분자 키틴, 키토산, 키틴·키토산 유도체와 올리고당을 0.5내지 10중량%를 함유한 것을 특징으로 하는 기능성 된장, 쌈장, 청국장. 요약 본 발명은 된장, 쌈장, 청국장에 저분자 키틴, 키토산, 키틴·키토산 유도체 또는 그 올리고당을 첨가하여 된장, 쌈장, 청국장의 보존성을 증가시키고 고혈압이나 고콜레스테롤혈증 등을 예방할 수 있는 기능성 된장, 쌈장, 청국장에 관한 것이다.

기능성 된장 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:22 / 조회 : 313회

기능성 된장

Functional fermented soypaste

IPC 코드 : A23L 1/202
출원번호 : 1020000067302 (2000.11.14)
공개번호 : 1020010008174 (2001.02.05)
출원인 : 우기민 | 김숙희
발명자/고안자 : 우기민 | 김숙희

대표청구항

된장, 쌈장, 청국장에 저분자 키틴, 키토산, 키틴·키토산 유도체 또는 그 올리고당이 포함된 것을 특징으로 하는 기능성 된장, 쌈장, 청국장.

청구항

청구항 1항
된장, 쌈장, 청국장에 저분자 키틴, 키토산, 키틴·키토산 유도체 또는 그 올리고당이 포함된 것을 특징으로 하는 기능성 된장, 쌈장, 청국장.

청구항 2항
제 1항에 있어서 쌈장은 된장 60 내지 80중량%, 황물엿 2 내지 10중량%, 고추장 10 내지 40중량%, 고추가루 2내지 10중량%, 다진마늘 2 내지 10중량%, 참깨가루 2 내지 10중량%, 참기름 3 내지 10중량%으로 제조한 쌈장.

청구항 3항
제 1항에 있어서 저분자 키틴, 키토산, 키틴·키토산 유도체는 분자량 10,000내지 100,000범위와 올리고당은 10,000이하의 분자량을 사용하고 된장, 쌈장, 청국장의 중량에 대하여 0.0001내지 10중량%를 함유한 것을 특징으로 하는 기능성 된장, 쌈장, 청국장.

청구항 4항
제 1항에 있어서 저분자 키틴, 키토산, 키틴·키토산 유도체와 올리고당은 액상으로 첨가할때의 비율은 5% 저분자 키틴, 키토산, 키틴·키토산 유도체와 올리고당을 0.5내지 10중량%를 함유한 것을 특징으로 하는 기능성 된장, 쌈장, 청국장.

요약

본 발명은 된장, 쌈장, 청국장에 저분자 키틴, 키토산, 키틴·키토산 유도체 또는 그 올리고당을 첨가하여 된장, 쌈장, 청국장의 보존성을 증가시키고 고혈압이나 고콜레스테롤혈증 등을 예방할 수 있는 기능성 된장, 쌈장, 청국장에 관한 것이다.

총 354개

번호	제목	작성자	조회수	작성일
84	발효콩을 포함하는 떡 조성물 및 그 제조방법	관리자	268	2018-07-13
83	검정콩이 포함된 피자 크러스트제조방법	관리자	240	2018-07-13
82	가시오가피를 이용한 된장 및 간장의 제조방법	관리자	285	2018-07-13
81	새콤달콤한 검은 콩 옥수수수염 차 조성물 및 제조방법	관리자	266	2018-07-13
80	한약재를 첨가한 청국장환의 제조방법	관리자	280	2018-07-13
79	이소플라본 강화 칡청국장 및 이를 유효성분으로 함유하는 골다공증 예방용 건강보조식품 조성물	관리자	354	2018-07-13
78	기능성 성분이 강화된 된장, 간장, 고추장	관리자	283	2018-07-13
77	기능성 된장	관리자	314	2018-07-13
76	홍국(Monascus 속) 및 홍국 배양 곡류를 이용한 된장의 제조	관리자	468	2018-07-13
75	맛과 기능성이 우수한 된장을 함유한 된장 샐러드 드레싱 조성물 및 이의 제조방법	관리자	281	2018-07-13

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30