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맛과 기능성이 우수한 된장을 함유한 된장 샐러드 드레싱 조성물 및 이의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:21 / 조회 : 281회
맛과 기능성이 우수한 된장을 함유한 된장 샐러드 드레싱 조성물 및 이의 제조방법 Composition of low calori soybean paste salad dressing with antioxidant and antiatherogenic activities and a preparation method thereof IPC 코드 : A23L 1/24 (2006.01) 출원번호 : 1020060054093 (2006.06.15) 공개번호 : 1020070119451 (2007.12.20) 출원인 : 충남대학교산학협력단 발명자/고안자 : 김미리 대표청구항 식용유 27~28%, 난황 0.01~0.02%, 겨자 0.001~0.002%, 양파 5~6%, 된장 10.5~11.5%, 설탕 16~17%, 간장 1.6~1.7%, 식초 21.5~22.5%, 참깨 8~9%, 후추 0.5~0.6% 및 소금 1~1.5%로 전체가 100%가 되도록 물을 함유하는 것을 특징으로 하는 된장 샐러드 드레싱 조성물. 청구항 청구항 1항 식용유 27~28%, 난황 0.01~0.02%, 겨자 0.001~0.002%, 양파 5~6%, 된장 10.5~11.5%, 설탕 16~17%, 간장 1.6~1.7%, 식초 21.5~22.5%, 참깨 8~9%, 후추 0.5~0.6% 및 소금 1~1.5%로 전체가 100%가 되도록 물을 함유하는 것을 특징으로 하는 된장 샐러드 드레싱 조성물. 청구항 2항 난황 0.01~0.02%, 겨자 0.001~0.002%, 소금 1~1.5% 및 후추 0.5~0.6%를 혼합하는 제1단계; 상기 제1단계에 의한 혼합물을 믹싱볼에 넣고 식초 21.5~22.5%를 투입하여 교반하는 제2단계; 상기 제2단계에 의한 혼합물에 식용유 27~28%를 서서히 주입하면서 계속 교반하여 유화시키고, 유화가 끝난 후에 다시 3~5분간 더 교반하여 드레싱 재료를 제조하는 제3단계; 된장 10.5~11.5%, 간장 1.6~1.7%, 양파 5~6%, 참깨 8~9%, 설탕 16~17% 및 잔량의 물을 별도로 혼합하는 제4단계; 및 제3단계의 혼합물에 제4단계의 혼합물을 소량씩 첨가하면서 혼합하는 단계로 구성되는 것을 특징으로 된장 샐러드 드레싱 조성물의 제조방법. 요약 본 발명은 맛과 기능성이 우수한 된장을 함유한 된장 샐러드 드레싱 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 마요네즈에 비해 열량이 적은 된장을 샐러드 드레싱에 첨가함으로써 샐러드 섭취 시 가장 많이 애용되는 마요네즈보다 열량과 지방함량이 낮으므로 비만과 그로 인한 퇴행성 질환의 예방에 유용하며, in-vivo 동물 실험을 통해 확인하였듯이 혈액중 총콜레스테롤, LDL, 중성지질농도 및 동맥경화지수를 낮추어주어 동맥경화예방에 효과가 있었으며, 간, 심장, 혈액, 신장 및 뇌조직에서의 항산화효과와 혈액 임파구의 DNA 손상을 방지하는 효과가 있으므로 산화적 손상에 의해 유발되는 노화를 비롯한 각종 질병 즉, 동맥경화, 암 등의 예방에 매우 뛰어난 효과가 있다.

맛과 기능성이 우수한 된장을 함유한 된장 샐러드 드레싱 조성물 및 이의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:21 / 조회 : 281회

맛과 기능성이 우수한 된장을 함유한 된장 샐러드 드레싱 조성물 및 이의 제조방법

Composition of low calori soybean paste salad dressing with antioxidant and antiatherogenic activities and a preparation method thereof

IPC 코드 : A23L 1/24 (2006.01)
출원번호 : 1020060054093 (2006.06.15)
공개번호 : 1020070119451 (2007.12.20)
출원인 : 충남대학교산학협력단
발명자/고안자 : 김미리

대표청구항

식용유 27~28%, 난황 0.01~0.02%, 겨자 0.001~0.002%, 양파 5~6%, 된장 10.5~11.5%, 설탕 16~17%, 간장 1.6~1.7%, 식초 21.5~22.5%, 참깨 8~9%, 후추 0.5~0.6% 및 소금 1~1.5%로 전체가 100%가 되도록 물을 함유하는 것을 특징으로 하는 된장 샐러드 드레싱 조성물.

청구항

청구항 1항
식용유 27~28%, 난황 0.01~0.02%, 겨자 0.001~0.002%, 양파 5~6%, 된장 10.5~11.5%, 설탕 16~17%, 간장 1.6~1.7%, 식초 21.5~22.5%, 참깨 8~9%, 후추 0.5~0.6% 및 소금 1~1.5%로 전체가 100%가 되도록 물을 함유하는 것을 특징으로 하는 된장 샐러드 드레싱 조성물.

청구항 2항
난황 0.01~0.02%, 겨자 0.001~0.002%, 소금 1~1.5% 및 후추 0.5~0.6%를 혼합하는 제1단계;
상기 제1단계에 의한 혼합물을 믹싱볼에 넣고 식초 21.5~22.5%를 투입하여 교반하는 제2단계;
상기 제2단계에 의한 혼합물에 식용유 27~28%를 서서히 주입하면서 계속 교반하여 유화시키고, 유화가 끝난 후에 다시 3~5분간 더 교반하여 드레싱 재료를 제조하는 제3단계;
된장 10.5~11.5%, 간장 1.6~1.7%, 양파 5~6%, 참깨 8~9%, 설탕 16~17% 및 잔량의 물을 별도로 혼합하는 제4단계; 및
제3단계의 혼합물에 제4단계의 혼합물을 소량씩 첨가하면서 혼합하는 단계로 구성되는 것을 특징으로 된장 샐러드 드레싱 조성물의 제조방법.

요약

본 발명은 맛과 기능성이 우수한 된장을 함유한 된장 샐러드 드레싱 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 마요네즈에 비해 열량이 적은 된장을 샐러드 드레싱에 첨가함으로써 샐러드 섭취 시 가장 많이 애용되는 마요네즈보다 열량과 지방함량이 낮으므로 비만과 그로 인한 퇴행성 질환의 예방에 유용하며, in-vivo 동물 실험을 통해 확인하였듯이 혈액중 총콜레스테롤, LDL, 중성지질농도 및 동맥경화지수를 낮추어주어 동맥경화예방에 효과가 있었으며, 간, 심장, 혈액, 신장 및 뇌조직에서의 항산화효과와 혈액 임파구의 DNA 손상을 방지하는 효과가 있으므로 산화적 손상에 의해 유발되는 노화를 비롯한 각종 질병 즉, 동맥경화, 암 등의 예방에 매우 뛰어난 효과가 있다.

총 354개

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