한국콩연구회

청구항

청구항 1항
소립 까만 콩의 정선 및 수침불림단계인 선별공정과, 증기 찜 단계인 가열공정과, 종균발효단계인 발효공정과, 자연건조단계인 건조공정으로 제조되어 입자상태의 발효입자여두(20)에 있어서;
입자의 크기를 4내지 6밀리미터로 제한하여 채택하는 선별공정과 코팅장치(30)에 담고 코팅 모터(32)로 회전시키며 초코용융분사장치(40)로 용융된 초코레트를 분사노줄(44)로 코팅시키는 롤링공정에서 발효입자여두(20)의 표면이 볼 형상의 초코코팅여두(10)로 제조되는 것이 특징인 초코코팅발효여두

청구항 2항
소립 까만 콩을 선별공정에서 정선 및 수침불림을 한 후 가열공정에서 증기 찜과 발효공정의 종균발효와 건조공정의 자연 건조한 발효입자여두에 있어서;
선별공정으로 입자크기를 직경 4 내지 6밀리미터만 채택하는 선별공정과 코팅탱크롤러(30)에서 용융된 초크레트를 초코용융분사장치(40)로 초코레트를 코팅시키는 롤링공정으로 발효입자여두(20)의 표면이 볼 형상의 초코코팅여두(10)로 제조시키는 것이 특징인 초코코팅발효여두의 제조방법

요약

본 발명은 최근에 의료기술이 발달하면서 술을 좋아하는 이들에게는 당뇨라는 질환이 최장의 기능약화와 염증으로 인한 장애로 인해 발생할 뿐 아니라 소심한 이들에게도 기능장애로 인해 당뇨의 발생이 많다는 연구결과로 건강을 유지하기 위한 노력이 기능성음식의 장복을 통해 회복하려는 경향에 의하여 각종 기능성식품이 범람하고 있는 과정에서 발효식품을 가공하여 시판하고 있는 상품 중에 속한다.
일반적으로 발효식품이라 하면 유산균음료와 유산균과 달리 볏짚에 많다는 고초(藁草)균으로 제조한 청국장 등이 유행하고 있고 모두 분말로 제조되며 일부는 환과 캡슐에 담아 제조하는 것 등이 전부이나 본 발명은 일반 된장과 달리 입자 상태로 발효시킨 후 역한 냄새가 없도록 먹기 좋게 초코레트(Chocolate)로 코팅하므로 누구나 아무 곳에서 수시로 먹을 수 있도록 가공한 것에 관한 것이다.
본 제품은 황두(黃豆)와 달리 입자도 작고 검은 색상에 코팅을 하여도 일반 초코볼보다 작아 먹기도 쉽고 지니고 다니기도 용이하며 특히 역한 냄새로 청국장의 장복을 기피하는 점을 해소시키므로 어떠한 식품과도 상승작용을 하고 있으므로 이를 계기로 본 제품의 사용방법과 가공방식도 새롭게 제공하므로 우리국민의 바른 건강 찾기에 효과적인 사용을 권장하는 토대를 마련한 효과가 기대된다.