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어성초를 이용한 된장과 간장의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:18 / 조회 : 336회
어성초를 이용한 된장과 간장의 제조방법 The soy method of euseng-cho IPC 코드 A23L 1/202 출원번호 1020020016573 (2002.03.23) 공개번호 1020020029039 (2002.04.17) 출원인 김예순 발명자/고안자 김예순 대표청구항 어성초 된장과 간장의 조성에 있어서 콩으로 만든 메주(1)과 천일염의 소금물(2)과 첨가물 숫,고추(4)을 일정기간 숙성시키는 단계와, 이들이 일정기간 숙성과 발효가 완성되면 어성초의 추출액(3)을 다시 혼합하여 어성초의 성분이 유입되도록 재 숙성시키는 제조방법과 단계를 특징으로 하는 ‘어성초를 이용한 된장과 간장의 제조방법’ 청구항 청구항 1항 어성초 된장과 간장의 조성에 있어서 콩으로 만든 메주(1)과 천일염의 소금물(2)과 첨가물 숫,고추(4)을 일정기간 숙성시키는 단계와, 이들이 일정기간 숙성과 발효가 완성되면 어성초의 추출액(3)을 다시 혼합하여 어성초의 성분이 유입되도록 재 숙성시키는 제조방법과 단계를 특징으로 하는 ‘어성초를 이용한 된장과 간장의 제조방법’ 요약 본 발명은 우리가 항상 먹는 된장과,간장에 기능성을 부여한 제조방법으로서 재래식 된장과 간장을 우리몸에 좋은 어성초에서 추출산 어성초 추출액을 부어 넣고 발효시키는 제조방법이다. 어성초에는 표[1]과 같은 우리 인체에 좋은 성분이 많이 함유되어 있어서 우리의 인체를 건강하게 하며,항균성이 적용되며, 인체의 노화를 방지하는등 우리 인간에게 좋은 성분이 많다. 이러한 성분을 가지고 있는 어성초의 특성[표1]을 살려 그 추출액을 첨가하여 된장과 간장을 제조 숙성하는 방법의 발명이다. 본 발명을 실현하기 위해서는,좋은 콩을 깨끗이 싯은후 이를 푹 삶은후 곱게 빻아서 적당한 모양과 크기의 메주를 만들어 일정기간 건조시키면 건조과정에서 곰팡이 균이 생성되는 메주를 일정한 용기에 넣고 적당한 함량의 천연의 천일염을 물에 푼 소금물(鹽水)을 부어 일정시간 저장하면, 그동안 곰팡이균이 있는 메주와 소금물이 상호 화학반응을 일으켜 검은색의 짠 액체와 노르스레한 메주덩어리가 생성된다. 이때에는 이미 된장과 간장이 숙성된 이후로서 더 이상 발효시 진행되지 않는다. 이때 기능성인 어성초 추출액을 간장과 된장이 있는 용기에 투입하여, 혼합시키는 단계의 제조방법이다. 따라서 메주와 염수가 화학반응을 일으켜 발효된 된장과 간장에 어성초 추출액을 넣고 일정기간 혼합시켜 어성초의 성분이 된장과 간장에 유입되도록하는 숙성과정의 제조방법의 발명이다. 본 발명으로 인하여 어성초의 성분이 함유된 된장과 간장을 인간이 섭취함으로서 우리 인체에 좋은 [표1]과 같은 영양식을 제공하게 되며, 항균성과 진균을 억제하는 작용을 하며 이뇨작용이 많고,모세혈관을 강화하는 등,혈압에도 좋은 성분이 함유되고 특히 당뇨에 좋은 성분으로 된장과 간장이 만들어지기 때문에 우리인간을 건강하게 해주는 효과를 예상할수 있다. 또한 우리 고유식품인 된장과 간장은 콩을 발효시킨 천연식품으로 콩의 영양분 등을 섭취할수 있다.

어성초를 이용한 된장과 간장의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:18 / 조회 : 336회

어성초를 이용한 된장과 간장의 제조방법

The soy method of euseng-cho

IPC 코드 A23L 1/202
출원번호 1020020016573 (2002.03.23)
공개번호 1020020029039 (2002.04.17)
출원인 김예순
발명자/고안자 김예순

대표청구항

어성초 된장과 간장의 조성에 있어서 콩으로 만든 메주(1)과 천일염의 소금물(2)과 첨가물 숫,고추(4)을 일정기간 숙성시키는 단계와, 이들이 일정기간 숙성과 발효가 완성되면 어성초의 추출액(3)을 다시 혼합하여 어성초의 성분이 유입되도록 재 숙성시키는 제조방법과 단계를 특징으로 하는
‘어성초를 이용한 된장과 간장의 제조방법’

청구항

청구항 1항
어성초 된장과 간장의 조성에 있어서 콩으로 만든 메주(1)과 천일염의 소금물(2)과 첨가물 숫,고추(4)을 일정기간 숙성시키는 단계와, 이들이 일정기간 숙성과 발효가 완성되면 어성초의 추출액(3)을 다시 혼합하여 어성초의 성분이 유입되도록 재 숙성시키는 제조방법과 단계를 특징으로 하는
‘어성초를 이용한 된장과 간장의 제조방법’

요약

본 발명은 우리가 항상 먹는 된장과,간장에 기능성을 부여한 제조방법으로서 재래식 된장과 간장을 우리몸에 좋은 어성초에서 추출산 어성초 추출액을 부어 넣고 발효시키는 제조방법이다.
어성초에는 표[1]과 같은 우리 인체에 좋은 성분이 많이 함유되어 있어서 우리의 인체를 건강하게 하며,항균성이 적용되며, 인체의 노화를 방지하는등 우리 인간에게 좋은 성분이 많다.
이러한 성분을 가지고 있는 어성초의 특성[표1]을 살려 그 추출액을 첨가하여 된장과 간장을 제조 숙성하는 방법의 발명이다.
본 발명을 실현하기 위해서는,좋은 콩을 깨끗이 싯은후 이를 푹 삶은후 곱게 빻아서 적당한 모양과 크기의 메주를 만들어 일정기간 건조시키면 건조과정에서 곰팡이 균이 생성되는 메주를 일정한 용기에 넣고 적당한 함량의 천연의 천일염을 물에 푼 소금물(鹽水)을 부어 일정시간 저장하면, 그동안 곰팡이균이 있는 메주와 소금물이 상호 화학반응을 일으켜 검은색의 짠 액체와 노르스레한 메주덩어리가 생성된다.
이때에는 이미 된장과 간장이 숙성된 이후로서 더 이상 발효시 진행되지 않는다. 이때 기능성인 어성초 추출액을 간장과 된장이 있는 용기에 투입하여, 혼합시키는 단계의 제조방법이다. 따라서 메주와 염수가 화학반응을 일으켜 발효된 된장과 간장에 어성초 추출액을 넣고 일정기간 혼합시켜 어성초의 성분이 된장과 간장에 유입되도록하는 숙성과정의 제조방법의 발명이다.
본 발명으로 인하여 어성초의 성분이 함유된 된장과 간장을 인간이 섭취함으로서 우리 인체에 좋은 [표1]과 같은 영양식을 제공하게 되며, 항균성과 진균을 억제하는 작용을 하며 이뇨작용이 많고,모세혈관을 강화하는 등,혈압에도 좋은 성분이 함유되고 특히 당뇨에 좋은 성분으로 된장과 간장이 만들어지기 때문에 우리인간을 건강하게 해주는 효과를 예상할수 있다.
또한 우리 고유식품인 된장과 간장은 콩을 발효시킨 천연식품으로 콩의 영양분 등을 섭취할수 있다.

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73	콜레스테롤 개선 효과를 갖는 된장 및 그 제조방법	관리자	312	2018-07-13
72	매실 고추장의 제조방법	관리자	411	2018-07-13
71	상황버섯 자실체 추출물 및 이를 포함하는 항암면역증강활성용 기능성 된장	관리자	304	2018-07-13
70	초코코팅발효여두와 이의 제조방법	관리자	309	2018-07-13
69	혈당상승 억제 효과를 갖는 고추장 또는 된장	관리자	282	2018-07-13
68	차가버섯이 함유된 생수를 이용한 된장 및 간장 제조방법	관리자	384	2018-07-13
67	다시마 된장 제조방법	관리자	313	2018-07-13
66	고혈압, 당뇨예방에 좋은 기능성 된장 제조방법	관리자	316	2018-07-13
65	어성초를 이용한 된장과 간장의 제조방법	관리자	337	2018-07-13

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