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진세노사이드 함량이 증진된 홍삼 메주의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-20 PM 02:18 / 조회 : 421회

진세노사이드 함량이 증진된 홍삼 메주의 제조방법
(Method for producing red ginseng meju with enhanced ginsenoside content)

특허상세정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC9판)	A23L-001/202
출원번호/일자	10-2013-0013540 (2013-02-06)
등록번호/일자	10-1270131-0000 (2013-05-27)

발명자/주소

김형태/김정식/김상숙/김현아/김지혜

초록

본 발명은 (a) 콩에 홍삼과 물을 첨가하여 콩을 불린 후, 상기 불린 콩, 홍삼 및 물이 혼합된 혼합물을 끓이고 식히는 단계; (b) 상기 (a)단계의 식힌 혼합물에서 물과 홍삼을 따로 분리한 후, 콩을 분쇄하는 단계; (c) 상기 (b)단계의 분쇄한 콩에 솔잎을 첨가하고 메주로 성형한 후 상기 (b)단계의 분리한 물을 메주에 뿌려주면서 건조하는 단계; 및 (d) 상기 (c)단계의 건조한 메주를 숙성시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 특정 진세노사이드 함량이 증진된 홍삼 메주의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 홍삼 메주 및 상기 홍삼 메주를 이용하여 제조된 홍삼 메주 가공식품에 관한 것이다.

대표청구항

(a) 콩 70~90 kg에 홍삼 0.8~1.2 kg 및 물 140~180 kg을 첨가하여 20~28시간 동안 콩을 불린 후, 상기 불린 콩, 홍삼 및 물이 혼합된 혼합물을 5~7시간 동안 끓이고 50~70분 동안 식히는 단계; (b) 상기 (a)단계의 식힌 혼합물에서 물과 홍삼을 따로 분리한 후, 콩을 분쇄하는 단계; (c) 상기 (b)단계의 분쇄한 콩에 솔잎을 첨가하여 메주로 성형한 후 10~18일간 하루에 1~2회씩 상기 (b)단계의 분리한 물을 메주에 뿌려주면서 50~70일 동안 건조하는 단계; 및 (d) 상기 (c)단계의 건조한 메주를 22~25℃에서 8~12일간 숙성시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 특정 진세노사이드 함량이 증진된 홍삼 메주의 제조방법.

심사청구여부(일자)

있음(2013-02-06)

문헌번호

KOR1020130013540

총 354개

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