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부식류 – 회 By 관리자 / 2018-07-20 PM 12:32 / 조회 : 456회

부식류 – 회

 

회에는 두부회에 두부가 이용되었다.

두부회
「한국민속음식조사보고서」에 두부회가 기록되어 있다.
큰 두부를 썰지 말고 그대로 펄펄 끓는 물에 넣는다. 두부의 찬 기운이 가실 정도로 익혀 내서 먹음직하게 뚝뚝 끊는다. 양념장을 짜지 않게 만들어 붓고 두부 담긴 그릇에 얹고 그릇째 들고 까불어 간을 맞춘다.

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