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덴가쿠두부(田藥豆腐) By 관리자 / 2018-07-20 PM 12:19 / 조회 : 341회
탄(누른) 미소의 향이 무엇이라 말할 수 없을 정도로 맛있는 냄새가 난다. 거기에 부드러운 두부의 맛이 입안 가득 퍼지며 田藥 맛은 반죽 미소와 두부의 밸런스가 절묘하다. 좀 단맛의 반죽 된장에 나무싹이나 유자두 풍미가 나는 예부터의 맛이 나며 매우 맛있다. 최근에는 시판되는 반죽미소가 있으 므로 오븐 토스터로 손쉽게 간단하게 만들 수 있다. •재료 모멘두부 1모, 생강 조금, 나무순 1장, 유자껍질 적당량, * 베이스의 흰 반죽미소 (흰 미소 100g, 미림, 설탕 큰스픈 1, 물 1/3컵, 계란 노른자(小) 1개분) * 베이스의 빨간 미소 (붉은미소 100g, 설탕 큰스픈 5, 미림, 물 각 1/3컵) •만드는 법 ① 두부는 종이 타월에 싸서 누름돌로 원래의 ⅔정도 두께가 될 때까지 수분을 빠지게 한 다. ② 작은 냄비에 베이스의 흰 내린 미소, 미림, 설탕, 물을 섞어서 잘 저어 약한 불에 끓인 다. 두툼하게 될 때까지 젓는다. •메모 ① 베이스의 하얀미 반죽된장, 나무순이나 유자와 매우 맞는다. ② 베이스의 붉은 반죽된장, 생강이나 깨가 맞는다. 단맛을 싫어하면 설탕약을 줄이고 내리가라시나 빨강고추로 매운 맛을 내도 좋다.

덴가쿠두부(田藥豆腐) By 관리자 / 2018-07-20 PM 12:19 / 조회 : 341회

탄(누른) 미소의 향이 무엇이라 말할 수 없을 정도로 맛있는 냄새가 난다.
거기에 부드러운 두부의 맛이 입안 가득 퍼지며 田藥 맛은 반죽 미소와 두부의 밸런스가 절묘하다.
좀 단맛의 반죽 된장에 나무싹이나 유자두 풍미가 나는 예부터의 맛이 나며 매우 맛있다.
최근에는 시판되는 반죽미소가 있으 므로 오븐 토스터로 손쉽게 간단하게 만들 수 있다.
•재료
모멘두부 1모, 생강 조금, 나무순 1장, 유자껍질 적당량,
* 베이스의 흰 반죽미소
(흰 미소 100g, 미림, 설탕 큰스픈 1, 물 1/3컵, 계란 노른자(小) 1개분)
* 베이스의 빨간 미소
(붉은미소 100g, 설탕 큰스픈 5, 미림, 물 각 1/3컵)
•만드는 법
① 두부는 종이 타월에 싸서 누름돌로 원래의 ⅔정도 두께가 될 때까지 수분을 빠지게 한 다.
② 작은 냄비에 베이스의 흰 내린 미소, 미림, 설탕, 물을 섞어서 잘 저어 약한 불에 끓인 다. 두툼하게 될 때까지 젓는다.
•메모
① 베이스의 하얀미 반죽된장, 나무순이나 유자와 매우 맞는다.
② 베이스의 붉은 반죽된장, 생강이나 깨가 맞는다.
단맛을 싫어하면 설탕약을 줄이고 내리가라시나 빨강고추로 매운 맛을 내도 좋다.

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