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발효명가, [샘표식품] By 문갑순 / 2018-08-18 PM 04:36 / 조회 : 790회
샘표식품은 해방 이후 설립되어 올해로 벌써 65년이 된, 우리나라 대 표적인 장수기업이다. 샘표간장 중 가장 인기가 있는 간장은 1989년 개발한‘샘표 양조간장 501S’. 탈지대두와 밀을 원료로 6개월간의 발 효숙성 과정을 거쳐 만든다. 그런데‘샘표 양조간장 501S’에서 501S 의 의미는 무엇일까. 우리나라에서는 간장의 품질을 단백질 함유량 (T.N)으로 구분하고 있는데 1.0%가 표준이고, 1.5% 이상은 특급으로 분류한다고한다.‘ 샘표양조간장501S’는단백질함유량이1.5% 이상 의 고급제품이란 의미이며, 영문‘S’는 특별하다(special)는 의미다. 샘표는CM송만유명한것이아니다.‘ 샘표’란이름이특허청에등록 된 최고 오래된 상표라고 하니, 샘표의 이름값은 이래저래 높을 수밖 에 없다. 2001년 샘표는 또 다시 장류업계에 신선한 돌풍을 일으켰다. 이른바‘조선간장 복원 프로젝트’. 공장간장은 탈지대두를 쓴다는 기 존 관념에서 탈피해 100% 콩을 원료로, 전통간장의 담백한 맛을 살려 내고, 이름도‘맑은 조선간장’이라고 하였다. 최근에는‘옛날 것이 더 욱 고급이고 문화적으로도 본류를 찾아가는 것이 중요하다’는 생각을 기본으로 하여 한식의 세계화에 부응하는 제품개발에 박차를 가하고 있다. 이는 3대째 경영을 맡고 있는 박진선 대표의 한결같은 전통장에 대한 사랑과 강력한 의지가 있었기 때문으로 보인다. 발효명가 샘표식 품을 돌아보고 나니‘간장의 대명사’이자 명실상부한‘발효산업의 선 구자’이기도 하지만 ‘우리나라 근대화의 역사’, 그 자체인 듯 싶었다

발효명가, [샘표식품]

By 문갑순 / 2018-08-18 PM 04:36 / 조회 : 790회

샘표식품은 해방 이후 설립되어 올해로 벌써 65년이 된, 우리나라 대
표적인 장수기업이다. 샘표간장 중 가장 인기가 있는 간장은 1989년
개발한‘샘표 양조간장 501S’. 탈지대두와 밀을 원료로 6개월간의 발
효숙성 과정을 거쳐 만든다. 그런데‘샘표 양조간장 501S’에서 501S
의 의미는 무엇일까. 우리나라에서는 간장의 품질을 단백질 함유량
(T.N)으로 구분하고 있는데 1.0%가 표준이고, 1.5% 이상은 특급으로
분류한다고한다.‘ 샘표양조간장501S’는단백질함유량이1.5% 이상
의 고급제품이란 의미이며, 영문‘S’는 특별하다(special)는 의미다.
샘표는CM송만유명한것이아니다.‘ 샘표’란이름이특허청에등록
된 최고 오래된 상표라고 하니, 샘표의 이름값은 이래저래 높을 수밖
에 없다. 2001년 샘표는 또 다시 장류업계에 신선한 돌풍을 일으켰다.
이른바‘조선간장 복원 프로젝트’. 공장간장은 탈지대두를 쓴다는 기

존 관념에서 탈피해 100% 콩을 원료로, 전통간장의 담백한 맛을 살려
내고, 이름도‘맑은 조선간장’이라고 하였다. 최근에는‘옛날 것이 더
욱 고급이고 문화적으로도 본류를 찾아가는 것이 중요하다’는 생각을
기본으로 하여 한식의 세계화에 부응하는 제품개발에 박차를 가하고
있다. 이는 3대째 경영을 맡고 있는 박진선 대표의 한결같은 전통장에
대한 사랑과 강력한 의지가 있었기 때문으로 보인다. 발효명가 샘표식
품을 돌아보고 나니‘간장의 대명사’이자 명실상부한‘발효산업의 선
구자’이기도 하지만 ‘우리나라 근대화의 역사’, 그 자체인 듯 싶었다

총 25개

번호		작성자	조회수	작성일
25	우리콩농원	문갑순	4193	2018-09-08
24	안만례식품	문갑순	2533	2018-09-03
23	발효명가, [샘표식품]	문갑순	791	2018-08-18
22	수진원	문갑순	545	2018-08-15
21	동트는 농가	문갑순	569	2018-08-14
20	광이원	관리자	3368	2013-02-06
19	안흥콩터	관리자	5570	2010-06-30
18	가을향기	관리자	3947	2010-05-31
17	만포농산 무량수	관리자	10156	2010-04-11
16	우리콩 영농조합	관리자	6829	2010-03-23

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