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된장과 간장을 이용한 동파육 By 관리자 / 2014-02-11 PM 08:42 / 조회 : 3102회
재료 삼겹살 600g, 청경채 200g, 고기삶는 재료-(된장 한 숟가락, 양파, 대파, 마늘, 생강, 청주, 후추, 월계수잎3장) 동파육소스재료- (간장 4T, 청주 300ml, 설탕2T, 매실청2T, 마늘1톨, 생강1톨) 만드는 방법 1. 된장을 비롯, 각종 향신료를 넣은 소스를 만든다. 2. 통삼겹살을 1에 넣고 30분 정도 삶는다. 3. 동파육소스를 만든다. 4. 동파육소스에 삶아진 통삼겹을 넣고 자박하게 졸인다. 5. 청경채를 살짝 데쳐놓는다. 6. 데친 청경채를 접시에 깔고 동파육을 얹는다. Tip 동파육은 저장성 항저우의 대표적인 요리로 오겹살 돼지찜요리이다. 소식(동파)이 이곳에서 벼슬을 할 때 처음 요리법이 개발되었다고 하여 동파육이라고 한다. 항저우로 좌천된 소식은 여가가 날 때마다 틈틈이 돼지고기를 쪄서 먹곤 했다고 전해진다. 요리를 하던 중에 오랜 친구가 그를 방문해서 바둑을 두곤 했다. 소동파는 바둑에 열중해서 타는 냄새가 나도록 고기를 까맣게 잊고 있었는데, 이렇게 내 놓은 것이 바로 동파육(東坡肉)이라고 하여 거지닭(叫花鷄)과 함께 항저우의 유명한 음식이 되었다.
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된장과 간장을 이용한 동파육

By 관리자 / 2014-02-11 PM 08:42 / 조회 : 3102회

재료
삼겹살 600g, 청경채 200g,
고기삶는 재료-(된장 한 숟가락, 양파, 대파, 마늘, 생강, 청주, 후추, 월계수잎3장)
동파육소스재료- (간장 4T, 청주 300ml, 설탕2T, 매실청2T, 마늘1톨, 생강1톨)

만드는 방법
1. 된장을 비롯, 각종 향신료를 넣은 소스를 만든다.
2. 통삼겹살을 1에 넣고 30분 정도 삶는다.
3. 동파육소스를 만든다.
4. 동파육소스에 삶아진 통삼겹을 넣고 자박하게 졸인다.
5. 청경채를 살짝 데쳐놓는다.
6. 데친 청경채를 접시에 깔고 동파육을 얹는다.

Tip
동파육은 저장성 항저우의 대표적인 요리로 오겹살 돼지찜요리이다.
소식(동파)이 이곳에서 벼슬을 할 때 처음 요리법이 개발되었다고 하여 동파육이라고 한다.
항저우로 좌천된 소식은 여가가 날 때마다 틈틈이 돼지고기를 쪄서 먹곤 했다고 전해진다.
요리를 하던 중에 오랜 친구가 그를 방문해서 바둑을 두곤 했다. 소동파는 바둑에 열중해서 타는 냄새가 나도록 고기를 까맣게 잊고 있었는데, 이렇게 내 놓은 것이 바로 동파육(東坡肉)이라고 하여 거지닭(叫花鷄)과 함께 항저우의 유명한 음식이 되었다.

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